Hur kan en invasiv art bli en resurs för både livsmedels- och materialsektorn? Det var utgångspunkten när forskare, studenter och projektpartners samlades för att visa resultat från utvecklingsarbeten kring invasiva stillahavsostron.
Nyheter: Hållbart & cirkulärt matsystem
Vid detta Till bords fokuserade vi på livsmedelsförluster av potatis från odling till packeri och hur dessa kan synliggöras och minskas i praktiken.
Färskpotatisen är stjärnan på midsommarlunchen, råvaran som bär hela högtidens känsla av sommar, tradition och enkelhet. Den blir grunden för hela måltiden.
I projektet Potatis 360 – Från jord till bord utan spill följer vi potatisens resa genom hela värdekedjan. Med utgångspunkt i odling, industriell förädling och offentlig upphandling arbetar vi tillsammans med odlare, industri, kommuner och akademi.
Vi befinner oss just nu i ett intressant skifte mellan lagrad potatis med djup smak och den allra första färska. Att tänka i säsong handlar om möjligheter. Ibland finns de bästa idéerna precis där i övergången mellan vinter och vår, inte bara om det nya utan också om att använda det som finns fullt ut.
Våren markerar starten på ett nytt potatisår i Sverige. I stora delar av landet, framför allt i södra Sverige, börjar sättningen nu avslutas, medan den i mellersta och norra delarna som i Dalarna och norrut pågår eller precis har inletts. På utvalda platser har årets första svenska färskpotatis redan skördats. Potatisens resa från jord till bord har därmed börjat ännu en gång.
Arbetet i KretsVäxt väcker allt större intresse även utanför den regionala kontexten. Nyligen blev Livsmedelsakademin inbjuden av Jordbruksverkets avdelning för krisberedskap och civilt försvar att presentera projektet, dess resultat och våra slutsatser som en del av myndighetens studieresa i Skåne.
Sara Ekman läser YH-utbildningen Verksamhetsutvekling Blå livsmedel och har en av sina praktikperioder hos oss på ...
Cirkulär utvecklingshubb är ett sektorsövergripande initiativ som verkar i gränslandet mellan näringsliv, akademi och samhälle. Tillsammans utmanar vi dagens rådande linjära produktion genom att driva på normskiftet och omställningen till fler cirkulära processer, produkter och affärer.
Just nu arbetar Sara Ekman hos oss på Livsmedelsakademin inom ramen för sin LIA-praktik i utbildningen ...
Potatis är en av våra mest odlade och mest älskade råvaror. Samtidigt visar forskning att stora mängder potatis går förlorade redan tidigt i värdekedjan, vid odling, skörd, lagring och packning. Det är ett slöseri med både resurser, pengar och potential. Nu startar projektet Potatis 360 – från jord till bord utan spill, med målet att vända utvecklingen.
Nu startar vi projektet BÄSTA – BaljvÄxter från Sverige TAr sin plats i offentliga måltiden som ska säkerställa mer svenskodlade baljväxter på tallriken i skolor, äldreomsorg och sjukhus.
Inget resultat