Alla som deltog i FOODay i september fick ta del av en inspirerande föreläsning av Gunnar Cedersund om personliga digitala tvillingar. Samarbetet med Gunnar har sedan dess fördjupats och det finns nu konkreta möjligheter för livsmedelsindustrin att delta, bidra i och forma den framtida utvecklingen.
Trots väletablerade, evidensbaserade kostråd är följsamheten i befolkningen fortsatt låg. Vad som utgör hälsosam mat är ett omdebatterat ämne, nära konsumenterna och omgivet av personliga och ofta polariserade åsikter. Skillnaden mellan åsikt och sanning kan vara svår att tydliggöra, eftersom alla har olika erfarenheter och förutsättningar. Det som fungerar för en person fungerar inte nödvändigtvis lika bra för en annan.
Forskning visar att människor är mer benägna att förändra sitt beteende när de tydligt kan se hur deras val påverkar dem själva. Sådana visualiseringar kan skapas med hjälp av en världsunikt teknologi som utvecklats av Gunnar Cedersunds forskargrupp: personliga digitala tvillingar. Dessa tvillingar används redan inom läkemedelsindustrin och företagshälsovården, och testas inom hälso- och sjukvården, men används ännu inte inom livsmedelsindustrin.
I ett nytt projekt vill vi tratta ner de generella kostråden till individnivå, som en del av riktade hälsoprogram, för att undersöka om det kan påverka individer att göra hälsosammare val på ett sätt som aktivt involverar livsmedelsproducenter och detaljhandel. Genom tätt samarbete med livsmedelsföretag och dagligvaruhandel är målsättningen att öka konkurrenskraften för hälsosamma produkter.
Låter detta intressant? Välkommen att kontakta Pernilla Fagerlin för att få veta mer.