Den 3-4 oktober deltog vi på EAT Stockholm Food Forum tillsammans med 700 ledande experter från vårt globala matsystem. Det var två intensiva, häftiga, inspirerande, men bitvis också tunga dagar. De innehöll viktiga samtal både on- och off stage och otroligt smakrik, och väl genomtänkt mat – självklart helt enligt the planetary health diet som förespråkas i EAT Lancet-rapporten som lanserades vid forumet.
Denna rapport bygger vidare på 2019 års EAT Lancet-rapport, och är framtagen av 70 framstående forskare från hela världen. Årets rapport är baserad på mer data, en mer detaljerad modellering, och har denna gång lagt stor vikt vid rättvisa och jämlikhet. Slutsatserna i rapporten är i stort sett desamma som 2019, men nu med stärkt evidens. Vi KAN föda en befolkning på 10 miljarder på ett rättvist och näringsmässigt riktigt sätt inom planetens gränser. Men då behöver många av oss börja äta ganska annorlunda jämfört med hur vi äter idag.
Och hur ska vi komma dit då? Här följer fem av våra nyckelinsikter från EAT Forum:
1. Hälsa – en drivkraft för förändring
Människors hälsa framhölls återkommande som det kanske mest kraftfulla verktyget för att skapa gehör för den förändring som kommer krävas. Det är lättare att motivera individer med personliga vinster än kollektiva fördelar. Hälsa sågs dock inte bara som en individuell angelägenhet, utan som grunden för ett rättvist samhälle. Utan hälsa – inga möjligheter.
“A fair society ensures opportunities for everyone; opportunities rely on health.” – Richard Horton, Editor in chief, The Lancet
2. Modiga beslutsfattare och investeringar
Stora förändring kräver politiskt ledarskap. Vi behöver nyttja policyverktyg och skapa incitament som styr konsumtionen och produktionen i rätt riktning. De nationella investeringarna i utveckling och transformation av matsystemet behöver öka! Offentlig upphandling och framförallt skolmåltider lyftes återkommande som ett enormt viktigt verktyg för att skapa efterfrågan och driva på förändringen.
“It is not only a choice, it is also requires some top down leadership. I think that we as consumers need help along the way.” – Prof. Johan Rockström, Potstam Institute for Climate Impact Research
3. Unapologetic deliciousness – gastronomi som katalysator
Smak och njutning är vitalt i allt som har med mat att göra. Vi som individer kommer aldrig ställa om vår diet om vi inte upplever att maten smakar gott. Därför är kockar och gastronomer viktiga förändringsagenter och behöver vara med och leda utvecklingen. För vi KAN skapa oemotståndligt god mat som samtidigt är hållbar, hälsosam och rättvis. Det visade Jennie Sommarström och hennes team upp under forumet!
“We are tastemakers, therefore we need to embrace our power as changemakers” – Robert E Jones, Culinary Institute of America
4. Positiva framtidsbilder
Förändring är otroligt svårt. Framförallt om vägen framåt känns jobbig, uppoffrande och rent av omöjlig. Så för att skapa engagemang måste vi tro på att vi KAN skapa en bättre framtid och har ett VAL i att kunna göra så. Flera talare betonade vikten av att berätta inspirerande berättelser som människor vill vara en del av – inte skrämmas till handling. Här är verktyg som strategisk framsyn fantastiskt för att skapa riktning, hopp och investeringar mot den framtid som vi gemensamt vill se.
“Don’t ask people to sacrifice for the future – invite them to embrace it.” &
“The stories we tell, create the future we want to see.” – Jack Bobo, Executive director UCLA
5. Samverkan är vägen framåt
Om och om igen lyftes att långsiktig samverkan och partnerskap är våra främsta verktyg framåt. Ingen aktör kan ensam skapa den transformation som krävs. Det kommer vara i samarbetet mellan forskare, beslutsfattare, företag, städer, kockar, primärproducenter, vårdpersonal, civilsamhälle och så vidare, som verklig förändring sker. Koalitioner och nya allianser, mellan aktörer som kanske inte alltid tycker lika, blir avgörande för att skala upp lösningar och skapa rättvisa matsystem för alla.
“Science alone does not create progress. Farmers do. Policymakers do. Investors do. Cities do. Retailers do. You do. And we do it together.” – Dr. Gunhild Stordalen, Executive Chair, EAT
På Livsmedelsakademin arbetar vi redan i dag med många av de verktyg som EAT Forum satte ljuset på: hälsa, policy, framsyn och partnerskap. Forumet blev ännu en påminnelse om att vårt sätt att arbeta, genom samverkan och gemensamt systemansvar, inte bara är relevant utan helt nödvändigt för framtiden.