Tisdagen den 14 april deltog Livsmedelsakademin i Krinova Food Roadtrip, en heldag fylld av lärande, möten och insikter längs hela värdekedjan från regenerativt jordbruk till teknik, cirkularitet och nya livsmedelsinnovationer.
Resan tog oss genom nordöstra Skåne och bjöd på möten längs hela värdekedjan från regenerativ primärproduktion till avancerad livsmedelsteknik, cirkulära materiallösningar och startup-innovationer. För oss på Livsmedelsakademin går det här helt i linje med de projekt vi arbetar med, som Potatis 360, KretsVäxt och Cirkulära hubben, där systemperspektiv, resiliens och samverkan står i centrum.
Stora Juleboda Gård, där allt börjar
Dagens första och kanske starkaste intryck kom från Stora Juleboda Gård, där Anna och Marcus Callenbring visade hur ett jordbruk i samarbete med naturen kan fungera i praktiken. Här står agroforestry, biologisk mångfald och regenerativa metoder i centrum, med odlingar, djur och landskap som samverkar i småskaliga kretslopp.
Det är svårt att inte imponeras av både engagemanget och den gedigna kunskapen som genomsyrar gården där allt från ogräs till insekter har sin roll i helheten och där biologisk mångfald ersätter behovet av bekämpningsmedel. Besöket rundades av med en helt fantastisk lunch, tillagad på råvaror från platsen och serverad i en miljö vid havet som verkligen förstärkte upplevelsen. En sådan måltid glömmer man inte i första taget.
Teknik, cirkularitet och nya lösningar
Resan fortsatte till Rosenqvists Food Technologies, där vi fick ta del av hur avancerad processteknik kan bidra till minskad energianvändning, smartare vattenhantering och bättre nyttjande av restflöden, lösningar som används globalt inom livsmedelsindustrin.
Hos RECOMA i Hässleholm mötte vi ett tydligt exempel på cirkularitet i praktiken. Här omvandlas kasserade livsmedelsförpackningar till byggskivor med 80–90 % lägre klimatavtryck än traditionella material, utan behov av extra bindemedel. Ett starkt exempel på hur sidoströmmar kan bli högvärdiga produkter med konkurrenskraftig kvalitet.
Dagen avslutades i Krinova Food Studio, där nästa generations innovationer tar form. Här fick vi bland annat ta del av lösningar som kikärtsprotein som ersättning för ägg och förstås smaka på en härlig bakelse med just kikärtsspad!
Samtal som gör skillnad
Det som dröjer sig kvar efter roadtripen är inte bara insikterna från varje stopp, utan också mötena, samtalen och de nya kontakterna som uppstod längs vägen. Att få nätverka med människor man annars inte möter, utbyta perspektiv och låta idéer korsa gränser mellan branscher är helt fantastiskt!