Möten som dessa är mer än konferenser, de är startpunkter för nya idéer, samarbeten och innovationer. Årets FOODay samlade aktörer från hela livsmedelssystemet under temat ”Utvecklingskraften i matsystemet”. Dagen präglades av nätverkande, kunskapsutbyte och konkreta exempel på hur livsmedelsnäringen kan bli en innovationsmotor för en hållbar framtid.
Från scenen lyftes flera inspirerande insikter:
- Hybridprodukter – då och nu: från scenen fick publiken resa bakåt i tiden. Under andra världskriget drygades grädden ut med potatis för att räcka längre – ett tidigt exempel på hybridprodukter. Då handlade det om nödvändighet. I dag är hybridprodukter en växande marknad med nya möjligheter för både hälsa och hållbarhet.
- Digitala tvillingar för bättre hälsa: forskare vid Linköpings universitet utvecklar nu digitala tvillingar – virtuella kopior av människokroppen som kan simulera hur livsstilsval påverkar oss på kort och lång sikt. På sikt kan det bli ett verktyg i varje mobiltelefon och en resurs för livsmedelsindustrin i utvecklingen av hälsofrämjande innovationer.
- Från avfall till resurs: restprodukter som i dag ses som avfall kan snart bli viktiga ingredienser i nya produkter. För att nå dit behövs samverkan, planering och smart logistik som möter både konsumenters och handelns krav på förstklassiga varor.
- Skåne lyftes fram som ett nav för utvecklingskraft med företag, kunskap och entreprenörskap i världsklass. Men för att potentialen ska tas tillvara krävs möten och samarbete, mellan regioner, länder, företag, lärosäten och samhällets aktörer.