Just nu arbetar Sara Ekman hos oss på Livsmedelsakademin inom ramen för sin LIA-praktik i utbildningen Verksamhetsutvecklare blå livsmedel. Hon besökte nyligen Nordic Seafood Summit och delar här med sig av intryck och insikter:
Värdefull mötesplats för den blå näringen
På Nordic Seafood Summit samlas hela sjömatsbranschen på en och samma plats. Det är en mässa men känslan är mer av en enda stor konferens. En viktig mötesplats för branschaktörer, innovatörer och experter där alla vill diskutera framtiden för sjömat och den blå ekonomin. Jag slås av hur otroligt värdefullt det är att samla aktörer från hela värdekedjan. Samtalen jag deltog i handlade om allt från gemensamma utmaningar till konkreta möjligheter för utveckling och samarbete. Det fanns en stark vilja att driva branschen i en mer hållbar och innovativ riktning.
Hur gott är det egentligen med sjöpung, smörbult och sillben?
Just innovationsrikedomen syns kanske som tydligast på all underbar sjömat som serveras i nästan alla montrar. Vad sägs som havtornsshots med kollagen från sillben, färskost smaksatt med musselpulver eller smörbultsbullar serverade på rågbröd. Till detta kan du dricka en tonic smaksatt med sjöpung eller tång. Som en sann matentusiast jublar jag över allt härligt som havet kan ge oss.
Tydlig blå närvaro i Livsmedelsstrategin 2.0
Många diskussioner på mässan kretsade kring nya tekniska lösningar, spårbarhet i leverantörskedjor och hur vi kan säkerställa hållbara bestånd. Det blev tydligt för mig att samarbeten mellan näringsliv, forskning och organisationer blir allt viktigare för att driva utvecklingen framåt. Samtidigt märks det att frågorna får ett allt större utrymme på den politiska agendan. Den nya livsmedelsstrategin 2.0 lyftes som ett exempel, med sitt fokus på att stärka svensk livsmedelsproduktion, öka konkurrenskraften och skapa bättre förutsättningar för hållbar tillväxt – där de blå näringarna spelar en viktig roll.
Utmaningarna är många längs hela värdekedjan – från fiske och vattenbruk till förädling, marknad och konsument. Att ta del av hur nya process- och produktionsmetoder utvecklas inom fisket, vilket kan bidra till ett bredare utbud av sjömatsprodukter framöver. För idéer och innovationer finns verkligen. Just här möts många av de frågor som diskuterades på mässan:
Hur kan vi öka produktionen av hållbar sjömat?
Hur skapar vi bättre förutsättningar för innovation och investeringar i blå näringar?
Hur kan samarbeten mellan näringsliv, forskning och politik stärka hela värdekedjan?
Idérikedom som väcker hopp
Det jag framför allt tar med mig från mässan är idérikedomen, engagemanget och viljan att samarbeta. Potentialen är stor – både för hållbar livsmedelsproduktion, regional utveckling och stärkt livsmedelsberedskap – och det ska bli spännande att följa hur branschens initiativ och politiska ambitioner nu kan mötas för att ta nästa steg.
