Det nystartade projektet RegioFoodS samlar forskare, företag, offentliga och privata organisationer från sju nordiska och baltiska länder. Målet är att bidra till långsiktigt motståndskraftiga livsmedelssystem och säkrare livsmedelsförsörjning regionalt, nationellt och över landsgränser.
Projektet utgår från regionala livsmedelssystem. Från svenskt håll kommer projektet titta närmare på Skåne, som är en viktig region för svensk livsmedelsproduktion tack vare den stora andelen lantbruk, livsmedelsföretag, förpackningsindustri och forskning inom livsmedel. Även livsmedelskedjorna för tre utvalda råvaror från respektive region ska undersökas.
– Det här är första gången som någon kombinerar det regionala och internationella perspektivet, men också första gången man undersöker kedjorna för specifika råvaror. Vilka råvaror som ska följas är ännu inte bestämt, men det kommer ske ett smart urval utifrån våra viktigaste grödor för en stabil livsmedelsförsörjning som också passar i vårt klimat och jordmån. Bland annat kan det röra sig om baljväxter, potatis och olika spannmål, säger Fredrik Fernqvist, docent och lektor vid Sveriges Lantbruksuniversitet.
Livsmedelssystem är komplexa. Förutom de delar som behövs för att mat ska produceras, förädlas, distribueras, konsumeras och tas om hand efteråt ingår också sådant som lagstiftning, politik, miljö, kultur, geografi och konsumentbeteende.
– Trots komplexiteten har tidigare studier ofta bara fokuserat på enskilda delar i systemet, med risken att viktiga sårbarheter inte blir synliga. För att möta framtidens utmaningar och bygga ett robust matsystem behöver vi förstå hur hela livsmedelssystemet fungerar och hänger ihop, inte bara enskilda delar. RegioFoodS bidrar med just det helhetsperspektivet, säger Håkan Jönsson, docent och lektor vid Lunds universitet och projektledare för RegioFoodS i Sverige
Sårbarheten ligger bland annat i det stora beroendet av transporter, bränsle, energi, vatten och importerade insatsvaror. Möjligheterna att producera livsmedel kan snabbt förändras på grund av torka, geopolitisk oro eller andra kriser i omvärlden.
– Vi har mycket att lära från andra regioner. Baltikum och Finland ligger längre fram än Sverige och har andra traditioner när det gäller resiliens i livsmedelssystemet. Samtidigt är vi alla sårbara med det geografiska läget runt Östersjön. Därför är det bra att vi nu stärker samarbetet, säger Amanda Allvin, projektledare på Livsmedelsakademin.
RegioFoodS