Potatissäsongen är i gång. I södra Sverige är sättningen av matpotatis avslutad, medan den i mellersta och norra delarna pågår eller precis har inletts. Samtidigt har årets första svenska färskpotatis redan skördats på utvalda platser.
Det betyder att vi just nu befinner oss i ett intressant skifte mellan lagrad potatis med djup smak och den allra första färska. Att tänka i säsong handlar om möjligheter. Ibland finns de bästa idéerna precis där i övergången mellan vinter och vår, inte bara om det nya utan också om att använda det som finns fullt ut.
Hur då? Det behöver inte alls vara svårt. Här hittar du ett enkelt recept på en krämig potatissoppa på lagrad potatis, toppad med vårens första primörer från matkreatören Sara Ekman.
I projektet Potatis 360 – från jord till bord utan spill arbetar vi med att minska livsmedelsförluster i hela värdekedjan. Men också med att lyfta potatisen som råvara i alla dess faser. Just i den här vinter/vår övergången finns stora möjligheter att ta tillvara mer av det vi redan har.
Livsmedelsakademin driver projektet tillsammans med Hushållningssällskapet Skåne, #Potatisodlarna och Ekomatcentrum med finansiering från Jordbruksverket och EU.
#Potatis360 #PotatisFTW