17 juni 2026
Vid detta Till bords fokuserade vi på livsmedelsförluster av potatis från odling till packeri och hur dessa kan synliggöras och minskas i praktiken.
Karin Lindow från Jordbruksverket presenterade resultat från myndighetens arbete med livsmedelsförluster inom potatisproduktionen. Arbetet är en del av ett regeringsuppdrag, tillsammans med Livsmedelsverket och Naturvårdsverket, för att bidra till minskat matsvinn och mer resurseffektiva livsmedelssystem.
Ett viktigt perspektiv i rapporten är att livsmedelsförluster uppstår tidigt i kedjan, innan potatisen når konsument. Förlusterna kan till exempel bero på mekaniska skador, kvalitetskrav på utseende eller utmaningar vid upptagning. En stor del av den potatis som inte går till livsmedel används istället till foder eller återförs till åkern.
De fältstudier och intervjuer som genomförts visar att förlusterna i själva odlingen är relativt små, medan större förluster ofta uppstår vid sortering och inför försäljning. Ekonomiskt kan detta innebära att odlare går miste om intäkter, särskilt när betalning enbart sker för potatis av högsta kvalitet.
Under webbinariet presenterades även det nya verktyget SkördePlus, som utvecklats av Jordbruksverket. Verktyget gör det möjligt för odlare att mäta och följa upp kvalitet och förluster i olika steg, samt koppla dessa till ekonomi. Syftet är att ge bättre underlag för att identifiera förbättringsområden och fatta beslut i praktiken.
Erfarenheter från tester visar att verktyget har stor potential, men att spridning och användning kräver fortsatt arbete. För att verktyg som SkördePlus ska få genomslag behövs både praktisk tillämpning och stöd i implementeringen.
Från branschen lyfte Roger Nolsa från Potatisodlarna flera utmaningar, bland annat kopplat till försäljning av olika kvaliteter av potatis och en marknad där utseende ofta styr. Samtidigt finns möjligheter att använda mer av råvaran, till exempel genom ökad efterfrågan eller nya användningsområden.
Kristina Glantz från Livsmedelsakademin presenterade också projektet Potatis 360 – från jord till bord utan spill, som syftar till att minska livsmedelsförluster genom samverkan mellan odling, offentlig sektor och livsmedelsförädling. Projektet arbetar med att ta fram en gemensam agenda för hur förluster kan minska och resiliensen i livsmedelssystemet stärkas.
En viktig slutsats från tillfället är att minskade livsmedelsförluster kräver samarbete genom hela värdekedjan från fält till marknad och att det finns både verktyg och kunskap som kan bidra till förändring, men att nästa steg handlar om implementering i praktiken.