Hållbart & cirkulärt matsystem
Mer mängd mat från samma mängd råvara
Livsmedelsbranschen är med nödvändighet på tå i den omställning som krävs för framtidens hållbara matsystem. Alternativet att ”stå utanför” finns inte.
Matsystemet påverkas kraftigt av yttre faktorer som till exempel ett instabilt världsläge, det ekonomiska läget som driver konsumenter att handla billigare snarare än svenskt, men också medvetna konsumenter som lärt sig ställa krav på ökad hållbarhet.
Att driva sin verksamhet mer klimatsmart, att hänga med i den gröna och cirkulära omställningen är inte någonting man gör ensam.
Det handlar om allt ifrån att arbeta om sina affärsmodeller, utveckla nya samarbetsformer, kravställa råvaror, omvärdera sina processer och hela sitt sätt att se på rest och resurs.
Projekt kopplade till fokusområdet
Pågående
BÄSTA måltiden
Projekt BÄSTA syftar till att skapa förutsättningar för en ökad användning av svenskodlade baljväxter i offentlig sektor och den offentliga måltider. Genom samverkan mellan kommuner, producenter och andra aktörer stärks beställarkompetens, upphandling och efterfrågan – för ett mer hållbart, hälsosamt och resilient matsystem.
Pågående
Potatis 360
Potatis 360 – från jord till bord utan spill samlar aktörer från hela potatisens värdekedja för att minska livsmedelsförluster och stärka resurseffektiviteten. Projektet leds av Livsmedelsakademin och finansieras av Jordbruksverket inom utlysningen Samarbete för att minska livsmedelsförluster.
Pågående
Cirkulär utvecklingshubb
Målet är att utveckla kapaciteten hos skånska livsmedelsföretag att ställa om till en hållbar cirkulär ekonomi genom nya samarbeten mellan aktörer i hela värdekedjan.
Inga träffar
Nyheter kopplade till fokusområdet
Potatis är en av våra mest odlade och mest älskade råvaror. Samtidigt visar forskning att stora mängder potatis går förlorade redan tidigt i värdekedjan, vid odling, skörd, lagring och packning. Det är ett slöseri med både resurser, pengar och potential. Nu startar projektet Potatis 360 – från jord till bord utan spill, med målet att vända utvecklingen.
Nu startar vi projektet BÄSTA – BaljvÄxter från Sverige TAr sin plats i offentliga måltiden som ska säkerställa mer svenskodlade baljväxter på tallriken i skolor, äldreomsorg och sjukhus.
Genom food tech, återbruk av infrastruktur och nya samarbeten suddas gränserna ut mellan konsument, stad och producent. Det som nyligen kändes som visioner kring urban, lokal och hållbar livsmedelsproduktion är redan verklighet på många håll.
Inga träffar