Hållbart & cirkulärt matsystem
Mer mat från samma mängd råvara
Den globala resursekvationen går inte ihop med beteenden och behov hos jordens befolkning. Behovet av rent vatten, energi, mat och material ökar, även när tillgången på vatten, odlingsbar mark och leveranskedjor utan avbrott minskar. Här krävs ett normskifte i synen på, och användningen av, de råvaror som går in i dagens produktion och konsumtion.
Det krävs kunskapsökning, inspiration och innovativ samverkan – ett normskifte – för att ett skapa ett mer cirkulärt perspektiv på både resurser och affärer.
Att driva sin verksamhet mer klimatsmart, att hänga med i den gröna och cirkulära omställningen är inte någonting man gör ensam. Vi behöver ökad samverkan. Det handlar om allt ifrån att arbeta om sina affärsmodeller, utveckla nya samarbetsformer, kravställa råvaror, omvärdera sina processer och hela sitt sätt att se på rest och resurs.
Visste du att:
- Att se restflöden som resurs är inte bara en god affär och en hållbarhetsfråga, hur vi hanterar matsystemets restflöden har direkt påverkan på Sveriges resiliens, försörjningsgrad och livsmedelsberedskap.
- Svinn-, bi- och restflöden kan gå från förlorade resurser och en kostnad till en potentiell intäkt för aktörer i matsystemet.
- Omställningen till en mer cirkulär ekonomi pågår redan och kravbilden ökad från styrande strukturer på alla nivåer.
- Att framställa råvaror och produkter som sedan inte kommer till användning är helt enkelt rent slöseri med pengar.
Exempel på problem:
- Regelverken premierar linjära processer och affärer – idag är det dyrare att ta hand om hela råvaran.
- Att ta vara på livsmedelsnäringens svinn- och restflöden försvåras av att linjära processer, produkter och affärsmodeller fortfarande premieras på systemnivå.
- Det är svårt för enskilda aktörer att själva bära initial investering/teknisk anpassning för att kunna ta vara på värdet i sina restflöden.
- Långa, ofta internationella, värdekedjor skapar svinn och minskar resiliensen i både produktionen och konsumtionen.
Önskat läge:
- Den mat vi odlar tas om hand.
- Det är dyrare att kasta mat än att ta tillvara resurserna.
- Det blir fler affärsmöjligheter och fler vinstmöjligheter utan att råvaruåtgången behöver öka
- Innovationsstödssystemet och näringslivet förstår att innovation kring restflöden i fredstid ger oss mer mat och ökad resiliens i kristid.
- Vi har starka och konkurrenskraftiga livsmedelsföretag som får ut mer mängd mat från samma mängd råvara och därmed får ut mer AFFÄR för samma mängd råvara.
Projekt kopplade till fokusområdet
För den som lever i ekonomisk utsatthet kan det vara en extra stor utmaning att äta hälsosamt. Men vilka faktiska hinder och behov upplever dessa individer? Genom intervjuer och enkäter stärker förstudien offentlig sektors möjligheter att utveckla jämlika och behovsanpassade insatser för bättre matvanor.
Avslutat
Cirkulär livsmedelskedja
Projektet Cirkulär livsmedelskedja syftade till att minska matsvinnet i hela livsmedelskedjan – i primärproduktion, förädling, förpackning, grossist, handel och hos konsument. Målet var att ta tillvara de affärsmöjligheter som en cirkulär livsmedelskedja kan ge upphov till. Vi drev projektet tillsammans med IUC Syd och Packbridge.
Avslutat
Färsk fisk från hav till bord
Livsmedelsakademin och Marint centrum i Simrishamn drev projektet med målet att bidra till utvecklingen av en mer konkurrenskraftig och hållbar fiskenäring i Skåne. Detta genom att arbeta för en ökad efterfrågan på lokal fisk från det kustnära fisket. Under projektet har vi tillsammans med yrkesfiskare, fiskförädlare, fiskgrossister, butiksmedarbetare, kockar och fler skapat grunden för nya spännande samarbeten.
Inga träffar
Nyheter kopplade till fokusområdet
Just nu arbetar Sara Ekman hos oss på Livsmedelsakademin inom ramen för sin LIA-praktik i utbildningen ...
Potatis är en av våra mest odlade och mest älskade råvaror. Samtidigt visar forskning att stora mängder potatis går förlorade redan tidigt i värdekedjan, vid odling, skörd, lagring och packning. Det är ett slöseri med både resurser, pengar och potential. Nu startar projektet Potatis 360 – från jord till bord utan spill, med målet att vända utvecklingen.
Nu startar vi projektet BÄSTA – BaljvÄxter från Sverige TAr sin plats i offentliga måltiden som ska säkerställa mer svenskodlade baljväxter på tallriken i skolor, äldreomsorg och sjukhus.
Inga träffar