Hälsa genom mat & dryck
Målbild: Vi äter oss friska
Maten är en av våra starkaste krafter för att bygga ett friskare, starkare och mer välmående samhälle. Med hälsosam mat kan fler människor leva längre med god hälsa och livskvalitet, samtidigt som samhällets resurser används där de gör störst nytta. Hälsa genom mat handlar om mer än individens välmående, det handlar om att skapa bättre förutsättningar för både människor, företag och samhälle att utvecklas och blomstra tillsammans.
Vi står idag inför ett vägval. Under lång tid har samhället fokuserat på att behandla sjukdom när den redan har uppstått. Men framtidens mest framgångsrika samhällen kommer att vara de som lyckas förebygga sjukdom innan den uppstår. Där har maten en viktig roll att spela! Vi vill bidra till ett matsystem där prevention ses som en investering snarare än en kostnad, och där det är enkelt, attraktivt och lönsamt att både utveckla, producera, sälja och välja mat som hjälper människor att hålla sig friska längre. Samtidigt stärks livsmedelsbranschens attraktivitet och förtroende när matsystemet bli en självklar del av lösningen på några av vår tids största samhällsutmaningar.
Livsmedelsakademin arbetar för ett matsystem där människors hälsa är en självklar drivkraft för utveckling – ett matsystem som främjar ett friskt liv för alla. Vi samlar företag, forskning, offentlig sektor och civilsamhälle för att tillsammans forma de strukturer, incitament och samarbeten som gör hälsosam mat lönsam, attraktiv och enkel att välja. Genom samverkan, innovation och systemförändring vill vi bidra till ett livsmedelssystem där bättre folkhälsa, ökad konkurrenskraft och hållbar tillväxt går hand i hand.
Detta vill vi förändra
Svenska matvanor behöver förändras. Idag äter vi för lite av många av de livsmedel som stärker hälsan, såsom fullkorn, frukt, grönsaker, baljväxter, nötter och frön (Källa: Livsmedelsverket). Samtidigt ökar de hälsorelaterade samhällsutmaningarna. Övervikt och obesitas beräknas idag kosta det svenska samhället omkring 80 miljarder kronor årligen (Källa: Folkhälsomyndigheten), och många av de vanligaste folksjukdomarna är kopplade till våra matvanor. Livsmedelsverket lyfter att bra matvanor räddar liv och att en stor del av dagens sjukdomsbörda kan förebyggas genom bättre matvanor. Men detta är inte en fråga om individens vilja eller kunskap enbart, det är en systemfråga som berör hela livsmedelskedjan.
Om vi vill att fler ska äta mat som stärker hälsan behöver vi skapa ett system som gör det enkelt, attraktivt och naturligt att göra det. Idag finns flera hinder längs hela vägen från idé till konsumtion: Företag har begränsade möjligheter att kommunicera dokumenterade hälsofördelar, innovationer möter regelmässiga och ekonomiska trösklar, och de matmiljöer individen möter i vardagen stimulerar inte alltid de val som stärker hälsan. Samtidigt skapar ny teknik, digitalisering, bioteknik och datadriven produktutveckling helt nya möjligheter att utveckla framtidens hälsosamma livsmedel och måltidslösningar.
Här finns en enorm möjlighet för svensk livsmedelsnäring! Den globala efterfrågan på produkter som bidrar till hälsa och välmående växer, och företag som lyckas förena smak, hälsa, hållbarhet och tillgänglighet kommer att vara morgondagens vinnare. Att stärka folkhälsan och att stärka livsmedelsnäringens konkurrenskraft är därför inte två separata mål, de förstärker varandra.
För att lyckas behöver hela livsmedelssystemet dra åt samma håll. Forskning, företag, offentlig sektor, investerare, utbildningsaktörer och beslutsfattare behöver tillsammans utveckla ett matsystem där hälsa är en drivkraft för tillväxt. När fler aktörer arbetar mot gemensamma mål kan hälsosam mat bli en av de starkaste motorerna för innovation, attraktionskraft och konkurrenskraft.
Vi behöver äta mer av det som bygger hälsa
Debatten om mat och hälsa handlar ofta om vad vi ska äta mindre av. Minst lika viktigt är att öka konsumtionen av de livsmedel som bygger hälsa och förebygger sjukdom. Här finns stora möjligheter för svensk livsmedelsnäring att utveckla attraktiva produkter, tjänster och affärsmodeller som möter framtidens behov.
När efterfrågan på hälsosamma livsmedel ökar skapas också möjligheter för företag att växa. Hälsa är därför inte bara en fråga för vården, det är en möjlighet för innovation, företagande och utveckling.
Hälsa ska löna sig
Det behöver bli enklare och mer lönsamt att utveckla, producera och sälja mat som bidrar till bättre hälsa. Idag möter många företag hinder i form av komplexa regelverk, begränsade möjligheter att kommunicera dokumenterade hälsofördelar och marknadsförutsättningar som sällan premierar hälsosamma alternativ.
Om samhällets styrmedel, investeringar, innovationsstöd och regelverk i högre grad stödjer hälsosamma lösningar kan utvecklingen gå betydligt snabbare. När företag ser att hälsa är en konkurrensfördel ökar också viljan att investera i forskning, produktutveckling och nya affärsmodeller.
Vi behöver ett system där det lönar sig att göra det som är bäst för människors hälsa.
Barn och unga formar framtidens matvanor
Grunden för god hälsa läggs tidigt, och vuxensamhället har ett gemensamt ansvar för att ge barn och unga goda förutsättningar för hälsa och välmående. Därför är förskolor, skolor och offentliga måltider några av samhällets viktigaste arenor för förändring, och för att skapa mer jämlika förutsättningar för hälsa. Här får barn och unga oavsett bakgrund möjlighet att upptäcka nya smaker, utveckla goda matvanor och skapa en god relation till hälsosam mat.
Offentliga måltider är samtidigt en kraftfull innovationsmotor. Genom att efterfråga och introducera nya hälsosamma produkter kan offentlig sektor bidra till att skapa marknader för framtidens livsmedel och ge företag möjlighet att utveckla konkurrenskraftiga lösningar.
På så sätt stärks både folkhälsan och livsmedelsnäringens utveckling.
Ingen aktör kan lösa detta ensam
För att maten fullt ut ska kunna bidra till bättre hälsa krävs samverkan mellan hela livsmedelssystemets aktörer. Ingen enskild organisation har kunskapen, resurserna eller mandatet att driva förändringen på egen hand.
När företag, forskare, beslutsfattare, offentlig sektor och civilsamhälle arbetar tillsammans kan kunskap omsättas snabbare till innovationer, nya produkter och förändrade beteenden. Gemensamma testmiljöer, utvecklingsprojekt, rapporter och mötesplatser gör det möjligt att identifiera hinder, dela erfarenheter och skapa lösningar med större genomslag.
Livsmedelsakademins roll är att vara en neutral samverkansarena för dessa aktörer och skapa de strukturer som krävs för att utveckla ett livsmedelssystem där hälsa, konkurrenskraft och hållbar utveckling går hand i hand.
Projekt kopplade till fokusområdet
Välkommen till bords
Värvningskontoret
Nyheter kopplade till fokusområdet
