Hur kan skolmåltider bidra till lärande om hållbar mat och hälsa?
Offentliga måltider, särskilt skolmåltider, har stor potential att främja kunskap och lärande om hälsosamma och hållbara matvanor. Trots detta saknas en helhetssyn där skolmåltiden behandlas som en integrerad del av utbildningen. I nom ramen för policylabb för offentliga måltiden utforskar vi hur detta skulle kunna ändras.
Efter en inledande förstudie under 2025 genomför vi nu experiment genom framtidsprototypen Matoteket – där skolmåltiden används som en ämnesövergripande lärmiljö med lunchlektioner som väver samman undervisning, hälsa och hållbar utveckling i praktiken.
Genom experiment i verklig skolmiljö och under Almedalsveckan undersöker vi hur Matoteket kan fungera i praktiken och vad som krävs för att skolmåltiden ska bli en mer integrerad del av skolans kunskapsuppdrag.
Vad menar vi med Matoteket egentligen? Ta del av ett exemplifierande framtidsscenario, i ljudformat, som beskriver 12-åriga Elliots upplevelser vid en lunch i matoteket år 2035: En lunch i Matoteket år 2035
Om förstudien policylabb för offentliga måltiden:
Förstudien pågick från maj 2025-februari 2026 och följande organsiationer deltog i förstudiens projektteam: Beteendelabbet, Föreningen Frisk mat, Livsmedelsakademin, Livsmedelsverket, Umeå Universitet och MatLust Utvecklingsnod.
Genom forskningssammanställning, intervjuer och workshops utforskade vi tillsammans med experter tre policyhinder som hindrar användningen av skolmåltiden i lärandet om hållbar mat och hälsa:
- Skollagen innehåller inga skrivningar om skolmåltidens roll i utbildningen, vilket gör att den ofta betraktas som en serviceuppgift snarare än en kunskapsresurs.
- Skolans organisation: Ofta ingår inte skolmåltiden i skolans systematiska kvalitetsarbete – samverkan mellan måltidsverksamhet, skolledning och elevhälsa är svag.
- Skolmåltiden är varken beskriven i läroplanerna för grundskolan och gymnasiet eller inkluderad i rektors- eller lärarutbildningar, vilket bidrar till brist på förutsättningar och kompetens att använda skolmåltiden systematiskt som ett pedagogiskt verktyg.
Resultaten sammanfattades i februari 2026 i en slutrapport: Pedagogisk integration av skolmåltiden.
Här lyfts förslaget på nästa steg: Att testa och utforska policyprototypen Matoteket,en ämnesövergripande lärmiljö där måltiden används som en konkret utgångspunkt för tvärvetenskaplig undervisning, i en verklig miljö.
Nyheter kopplade till projektet
