Innovationsnätverket: Matsystemet i omvandling: Insikter, innovationer och nya lösningar
Välkommen till Livsmedelsakademins Innovationsnätverk, tillsammans med RISE
Tid och Plats:
6 maj, kl. 12.00 – 15.30
RISE Sveriges Forskningsinstitut, Scheelevägen 17, Lund
Matsystemet i omvandling: Insikter, innovationer och nya lösningar
Hur utvecklar vi ett mer hållbart, resilient och konkurrenskraftigt matsystem? Under seminariet delar RISE experter i Lund aktuell forskning, praktiska insikter och nya lösningar – från biodiversitet till produktutveckling, livsmedelssäkerhet och framtidens mat. Vi börjar i matsystemet och slutar i produktutveckling.
RISE Livsmedel är en del av Sveriges forskningsinstitut och fungerar som innovationspartner för hela livsmedelskedjan. RISE stödjer företag och offentliga aktörer från idé till marknad genom forskning, testmiljöer och expertis inom bland annat produktdesign, sensorik, livscykelanalyser och konsumentinsikter.
Program
Kl. 12.00 – 13.00 RISE bjuder på sallandslunch för den som önskar
Kl. 13.00 – 15.30
Välkommen – introduktion och presentationsrunda (20 min)
Sara Fredström, Livsmedelsakademin
Anna-Karin Karlsson, RISE
Matsystemet
Biodiversitet – Biologisk mångfald är avgörande för robusta ekosystem. Samtidigt kan förlusten av arter hota naturens funktioner och vår överlevnad. Här får vi höra senaste nytt inom området.
Johan Olausson och Georg Karlsson
Systeminnovation genom FINEST Centrumbildning – målet är att skapa förutsättningar för hållbar produkt- och systeminnovation i det svenska livsmedelssystemet genom att stödja både radikal och effektiv innovation i aktiv samverkan mellan akademi, privata företag och det offentliga – vilka lärdomar har vi dragit i arbetet med värdekedjan för baljväxter?
Karin Östergren
Produktfokus
”Nutritional” LCA (nLCA) – en metod som kombinerar traditionell livscykelanalys (miljöpåverkan) tillsammans med livsmedels näringskvalitet för en mer total bedömning av hållbarhet – har det någon betydelse?
Elinor Hallström
FIKA
Livsmedelssäkerhet vid utveckling av nya produkter – klimatförändringar och användning av nya råvaror från växtriket eller sidoströmmar ställer nya krav på kunskap och riskmedvetenhet
Charlotta Löfström
Hur minskar man saltet vid produktutveckling – Redusalt och Pilsner är svenska forskningsprojekt och samarbetsinitiativ (startade2015) som fokuserar på produktutveckling för att minska salthalten i livsmedel utan att kompromissa med smak eller hållbarhet.
Tim Nielsen
Ost-matrix vs växtbaserade alternativ – Hälsosam mat handlar inte bara om halten av enskilda ämnen utan i vilken form de serveras.
Susanne Bryngelsson
Efter kl. 15.30
För den som vill stanna kvar informerar Åsa Josell på Livsmedelsföretagen om aktuella utlysningar.
Innovationsnätverket är i första hand till för Livsmedelsakademins partner. Är ni inte partner men ändå vill komma? Hör av dig till sara.fredstrom@livsmedelsakademin.se