Vad passar bättre på internationella matsvinnsdagen än att dela lite välbekanta kändisar bland matsvinnsmaten? I bilden ovan ser du exempel på matsvinnsmat som vi alla känner väl igen. Detta kallar vi ju knappast upcycling eller svinnovationer, de är bara ganska självklara vardagsexempel. Vad kommer vi att vänja oss vid härnäst?
Potentialen och spelplanen är enorm; Enligt naturvårdsverket kastas det 1,3 miljoner ton livsmedelsavfall i Sverige varje år. Utöver drivkrafter som hållbarhet och lönsamhet ökar även fokuset kring matsvinn kopplat till livsmedelsberedskap och försörjningsgrad. Därför är det inte alls konstigt att intresset för både egna och andras restflöden ökar i matsystemet. Toppen ju!
BOSTONGURKA: En ful gurka smakar lika gott som en snygg när den är hackad
DAMMSUGARE: Konditorns lille vän gjord på kaksmulor och sockerkakskanter.
BLODPUDDING: Ett näringsspäckat restflöde från slakt som kan mätta många magar.
BULJONG: En självklarhet för att få smak och mustighet i maten, kokas såklart på ben, skal elller grönsaksrester.